A.0℃
B.5℃
C.8℃
D.10℃
第1题
A.) 5- 63℃
B.) 5- 59℃
C.) 5- 55℃
第2题
冻结食品的解冻方法大体分为两种,一种是外部加热解冻,另一种是内部加热解冻。()
第3题
A.外部加热解冻
B.空气解冻
C.内部加热解冻
D.微波解冻
第4题
A.半解冻状态
B.完全解冻状态
C.外层解冻,内部冻结的状态
D.内外都完全软化的状态
第5题
肉类解冻应主要采用自然解冻,鱼的解冻可以采用液体解冻,冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。()
第6题
A.解冻媒质的温度因素
B.在半解冻状态下进行加工
C.解冻原料的数量因素
D.解冻原料的本身状态因素
第7题
A.热水解冻
B.自然解冻
C.用水浸泡解冻
D.加热解冻
第8题
冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。()
第9题
A.自然解冻
B.自来水冲淋
C.温水浸泡
D.盐水浸泡
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