不正确的解冻会导致食物中毒。如果禽类、肉类、或者鱼类解冻不完全，其内部还处于冰冻状态，虽然食品表面已烹熟，但其内部仍然处于微生物适宜生长繁殖的温度。冰箱解冻（）℃以下进行

A．） 5- 63℃

B．） 5- 59℃

C．） 5- 55℃

冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是外部加热解冻，另一种是内部加热解冻。()

A．外部加热解冻

B．空气解冻

C．内部加热解冻

D．微波解冻

A．半解冻状态

B．完全解冻状态

C．外层解冻，内部冻结的状态

D．内外都完全软化的状态

肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。()

A．解冻媒质的温度因素

B．在半解冻状态下进行加工

C．解冻原料的数量因素

D．解冻原料的本身状态因素

A．热水解冻

B．自然解冻

C．用水浸泡解冻

D．加热解冻

冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。()

A．自然解冻

B．自来水冲淋

C．温水浸泡

D．盐水浸泡