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面筋中含量丰富的物质是（ ）。
[单选题]

面筋中含量丰富的物质是（ ）。

A.木质素

B.淀粉

C.蛋白质

D.纤维

答案
C、蛋白质
面筋中不仅蛋白质含量丰富，而且更是小麦粉具有独特性质的根源。
发布时间：2022-01-04
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第1题

面筋中含量丰富的物质是（）。

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第2题

面粉中的蛋白质含量与面筋含量呈正相关，因此面筋含量的多少间接地反映面粉中蛋白质含量的高低。
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第3题

面筋含量在35%以上的面粉适合加工面包;面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（);面筋含量在26%

面筋含量在35%以上的面粉适合加工面包;面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工()。

点击查看答案

第4题

面筋含量在35%以上的面粉适合加工（);面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（)。

面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工()。

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第5题

糕加工中用到的面粉的面筋含量和面筋的筋力都很高，是我们常用的高筋粉。
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第6题

面筋质是决定面粉质量的重要指标，包子粉应以面筋质为佳（）

A．含量少

B． 含量多

C．含量高

D． 含量一般

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第7题

面粉中面筋的含量决定面点工艺质量。（)
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第8题

面粉中（)的多少对面点工艺质量的影响较大。A.面筋含量、灰分含量B.含糖量、灰分量C.含糖量、含水量D

面粉中()的多少对面点工艺质量的影响较大。

A.面筋含量、灰分含量

B.含糖量、灰分量

C.含糖量、含水量

D.面筋含量和含水量

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第9题

在野果中含量最丰富的物质是（）

A．胡萝卜素

B．核黄素

C．抗坏血酸

D．维生素E

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