面筋质是决定面粉质量的重要指标，包子粉应以面筋质为佳（）

A．2%-5%

B．1%-5%

C．2%- 6%

D．1%-6%

为什么员工失去了工作乐趣

A企业是一家新式的餐饮连锁公司，以中餐为主打，消费档次在中档偏上，其地方风味特色很受欢迎，生意也不错，开了多家连锁店。这类公司时常要注意的事情是，如果哪道莱加工得过火了，或是哪批包子的馅威了，或者是顾客多了上菜慢了，弄不好顾客不满之下就另投别家，成为其它餐饮企业的食客。于是公司力求塑造一套标准化的操作程序，既要保持本公司餐品的风味特色稳定，又要通过服务赢取顾客的好感和满意度。

A企业也向一些国外餐饮连锁巨头们取过经，也将店面装修得挺有氛围，也有详细的员工手册，力求将操作和服务标准化。不过这还不够，因为这一套其它企业也容易做到，.A 企业决定在餐品的"鲜"字上下功夫，并且提高对顾客的反应速度。比如说，顾客如果可以稍等一下，那么包子、饺子等可以现做;根据提前估算消费量做好的包子必须在三十分钟内卖出，否则不能再上餐桌;菜必须在顾客下单后的半小时内做好等等。

改造从后厨开始，引进了一些设备，使烹饪变得"数字化"起来。比如面粉发酵，多少面粉加多少发酵粉加多少水，多少温度发酵多长时间，都有一个比较准确的数字和配比。甚至包子和饺子的馅都能用机器调好料，人工要做的，就是按每斤馅包多少数量的包子和饺子，以及每斤配好的面粉包多少个包子和饺子这个标准，用一块面皮包上馅变成成品放在蒸屉里。而以前负责蒸包子的伙计，现在负责看管电蒸柜一-比如把一屉屉的生包子端进蒸柜里，然后就是打开开关，静等若干分钟后就端上柜台，也不用再去看火候，看时间，电蒸柜把时间和温度都设定好了。顾客点餐之后，也不用跑堂的服务员像往日一样叫号，向后厨下指令，点餐台直接将菜单下达后厨，各道菜肴自动流向所负责烹饪的厨师。

现在，一切都变得比以前可控，员工们所做的事也变得比以前简单，以前要凭丰富的经验和感觉才能做出出色的食品，现在仅靠这套机器就把做出来，而且次品率极低。现在，经验丰富的厨师们也不再像以前那样有一两个伙计打下手，那种感觉让自己太像个大师傅了，但现在这种感觉没有了，大家守着一个机器去操作就行。像这样，一批年纪大些的员工们怎么都有些不适应;而年轻的小伙计们对引进这些半自动化设备感到新奇，特别是他们可以不再给大师傅打下子跑来跑去了，这让他们感到轻松。

不过，时间长了，连这些十几、二十来岁的90后和80后也有些不适应了。过去是团队协作，前台一声令下，后厨马上就会热闹起来，或盛上套餐为顾客端去，或厨师们马上就开锅，彼此呼应之间，气氛融融。现在，连大家围着桌子做包子和饺子的场面，也没以前那么火热了。那些设备更像是流水线，大家分布在这条流水线上，成为其中某个环节的一个螺丝钉，每天守着机器设备。后厨的一些大师傅们之前的成就感现在一落千丈，因为他感觉餐馆不再依靠他的经验和技术了。年轻人也觉得每天很无聊，操作越简单，工作越机械，每天重复这样简单机械的工作，兴趣大大丧失。一位80后员工在博客上感叹"以前是自己牵着一条流水线运作，现在自己是一条流水线上的一个零部件;以前每天觉得在这里工作很有气氛，现在每天完成工作，总是想让自己能尽快逃离这里……。

问题:

(1) 为什么管理流程"科学化"后，员工反而失去了工作乐趣?

(2) 请分析如何激励员工产生新的工作乐趣?

分析下列小案例，投资人承担的是有限责任的是：()

A.甲投入了2000元，开办了一个小包子铺，但因为生意惨淡，入不敷出，欠粮油店2500元的面粉钱以及猪肉店900元的肉钱，现包子铺倒闭，粮油店和猪肉店老板向甲主张还款。

B.小郑得知小宋最近在开发区投资了一个即将成立的A食品有限公司，小郑手头较为宽裕，也想投资。于是经小宋介绍，对A食品公司出资50万元。两年后，因为同业竞争激烈，A公司因亏损而被破产清算。

C.张某、王某和赵某是同乡，一同在B市打拼。某日，三人去吃火锅，发现在该市火锅生意很好做，便萌生了一起开火锅店的打算。于是三人签署了合伙协议，不久，火锅店开张了。某日，由于后厨的疏忽，将已过期的牛肉端给了顾客，造成二十多位顾客腹泻。次日，这些顾客起诉火锅店要求火锅店损害赔偿。

D.吴某财大气粗，是一家市值为几十亿的金融上市公司的大股东。但是，受全球金融危机的影响，公司的资金链断裂，无法继续运营，便向法院申请破产。

2007年7月8日，某市电视台生活频道播出《纸做的包子》报道称，某早点铺中出售的小笼包馅是用废纸箱和肥猪肉做的。但是后来查明，这篇新闻是该栏目编导以给民工购买早点为名，自带了肉馅、面粉和纸箱，要求做早点生意的几个人为其制作纸馅包子的。这样的新闻失实被称为()

A.拼凑

B.幻影

C.虚构

D.孤证

维吾尔族人年节家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普罗”，用面粉、羊肉、洋葱等做成的“匹提尔芒达”(包子)，用带骨羊肉煮制的“格西”(手抓羊肉)，用面团抻成的“兰曼”(抻面)，以及与汉族馄饨相似的酸辣可口的“曲曲尔”等。()

A.石塔:砖头

B.包子:面粉

C.二胡:琴弦

D.互联网:光纤