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[单选题]

上整尾鱼肴时,若是鲜鱼,一定要使()指向客人

A.鱼头

B.鱼尾

C.鱼腹

D.鱼的任意位置

答案
B、鱼尾
更多“上整尾鱼肴时,若是鲜鱼,一定要使()指向客人”相关的问题

第1题

宴席上,上整尾鱼肴时,指向客人的是()
A.鱼背

B.鱼尾

C.鱼头

D.鱼腹

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第2题

在做整鱼菜肴时,开膛方法以胸鳍中间下刀至尾鳍左侧停刀,刀口方向偏尾鳍左侧。
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第3题

分整形鱼菜时,服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝( )尾朝( )当着宾客面进行拆分。()
A.右、左

B.左、右

C.上、下

D.前、后

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第4题

鲜鱼的特征是( )。

A、手持鱼身时,尾部下垂

B、按压鱼肌肉不凹陷

C、鱼鳃紧闭

D、鱼眼球凹陷

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第5题

某养殖场饲养两种鱼,若甲种鱼放养x (万尾),乙种鱼放养y (万尾),收获时两种鱼的收获量分别为

求使产鱼总量最大的放养数。

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第6题

上鱼尾板拧螺栓时,以1人使用()cm螺丝扳子把为准。
A、45

B、55

C、65

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第7题

此题为判断题(对,错)。

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第8题

某养殖场饲养两种鱼,若甲种鱼放养x(万尾),乙种鱼放养y(万尾),收获时两种鱼的收获量分别为(3-αx-βy)x,(4-βx-

某养殖场饲养两种鱼,若甲种鱼放养x(万尾),乙种鱼放养y(万尾),收获时两种鱼的收获量分别为(3-αx-βy)x,(4-βx-2αy)y,(α>β>0),求使产鱼总量最大的放养数?

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第9题

中国宴会礼仪所提倡的服务行为有()
A.斟酒先主宾、后主人

B.上菜先冷后热

C.酒壶的壶嘴对着贵客

D.上整尾鱼时鱼尾对着客人

E.不要面向菜肴大口喘气

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