测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）

A、淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖

B、淀粉酶可以将多糖类水解为麦芽糖

C、此法测定淀粉含量结果易偏高

D、此法测定淀粉含量结果易偏低

E、淀粉酶较稳定易保存

此题为判断题(对，错)。

B、北方

C、长江中上游

D、黄淮

B、西南

C、长江中上游

D、黄淮

B、长江中上游烟区

C、东南烟区

D、黄淮烟区

此题为判断题(对，错)。

A.钙含量较高

B.非淀粉多糖含量高

C.磷含量较高

D.蛋白质含量相对较高

A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖

B.淀粉的基本构成单元是果糖

C.所有的淀粉均能被消化吸收

D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低

A.水分

B.淀粉

C.还原糖

D.蔗糖

  A．淀粉的基本构成单元是果糖

  B．淀粉的最终水解产物是葡萄糖

  C．淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种

  D．所有的淀粉均能够被消化吸收

  E．淀粉含量高的食物血糖指数较低