面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（）

A.烘烤损耗

B.醒发损耗

C.静置损耗

D.搅拌损耗

B．搓条要粗细均匀

C．搓的时间要稍长，搓均

D．搓时用力不宜过猛，以免断裂

B . 只用上火

C . 下火为主，上火为辅

D . 只用下火

B．必须缓慢

C．必须轻柔

D．果断、有力

B . 450公克的圆顶葡萄干吐司

C . 350公克的法国面包

D . 90公克包馅的甜面包

A.手工分割

B.机器分割

C.先手工后机器分割

D.先机器后手工分割

A.面筋

B.淀粉

C.酵母

D.糖

A.双手动作要协调、用力均匀

B.搓条要粗细均匀

C.搓的时间要稍长，搓均匀

D.搓时用力不宜过猛，以免断裂

A.搅拌

B.烘烤

C.饧发

D.分割

A.面筋质量越小

B.添加的水量越少

C.基本酸酵时间愈短

D.最后酸酵时间愈短