进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）

A.双手动作要协调、用力均匀

B.搓条要粗细均匀

C.搓的时间要稍长，搓均匀

D.搓时用力不宜过猛，以免断裂

A. 水分分布不均匀

B. 易起皱皮

C. 表皮很脆

D. 可以切片

A、表皮通常有裂纹

B、内部柔软

C、营养丰富

D、有大气孔

A、是第一个完成全基因组测序的原核生物

B、是真核生物基因工程中广泛使用的宿主菌

C、是目前工业化生产乙醇的主要使用菌种

D、可以作为面包生产的“酵素”

A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度

C.烘烤面包时要经常打开烤箱门

D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

A、形态：外形完整，块形整齐，大小一致

B、色泽：外表金黄至棕红色，无焦斑，色泽均匀

C、组织：松软有弹性，带馅类的馅料分布适中，可有一定的小杂质

D、滋味、气味：爽口甜度适中，该品种应有的风味，无异味

A.体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密

B.体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳

C.体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳

D.体积大，内部组织疏松、柔软

A、使用刀叉时应右手拿刀，左手拿叉

B、食面包的方法与吃三明治的方法相同

C、喝咖啡应该先加糖再加奶

D、咖啡匙只能用于搅拌，不能舀咖啡喝

A、各类糕点成品可与原料一起存放

B、上柜糕点要做好验收工作，并做记录保证变质食品不上柜

C、各类糕点应标志明显，分类存放

D、经加工制成的奶油蛋糕须冷藏贮存