第1题
第2题
此题为判断题(对，错)。
第3题
第4题
A. 确定菜品的风味特色
B. 确定菜品的口感
C. 确定菜品的特色
D. 确定菜品的色泽
第5题
A. 加热中
B. 配菜时
C. 出锅时
D. 成菜时
第6题
第7题
A. 加热前调味
B. 加热中调味
C. 加热后调味
D. 烹调后调味
第8题
B、正式
C、浇汁
D、确定
第9题
A、定型调味
B、补充调味
C、基础调味
D、辅助调味
第10题
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