A.勾浓芡
B.勾薄芡
C.勾厚芡
D.自然收汁
第1题
A.焖一般要勾芡,煮一般不勾芡
B.焖适用于肉料,煮适用于蔬果料
C.焖的原料形状小,煮的原料形状大
D.焖的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有副料
第2题
B.焖适用于肉料,煮适用于蔬果类。
C.焖的原料形状小,煮的原料形状大。
D.焖的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有副料。
第3题
此题为判断题(对,错)。
第4题
A. 炸至半熟
B. 炸至仅熟
C. 炸至上色
D. 炸透
第5题
第6题
B、汤汁软炖的少
C、需要勾芡
D、形状是小形块状
第7题
第8题
A. 不勾芡
B. 不调味
C. 不加热
D. 不改刀
第9题
第10题
A、选用质地细嫩的原料
B、在汤汁颜色方面有红焖和黄焖
C、焖制后的汤汁较多
D、需要进行勾芡增稠处理
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,如果您知道正确答案,欢迎您来纠错