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[单选题]

牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等

A.肉质松

B.筋膜较多

C.肉质粗老

D.结缔组织多

答案

A、肉质松

发布时间：2021-12-27

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更多“牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等”相关的问题

第1题

A．烧、扒

B．炖、焖

C．炒、熘

D．蒸、卤

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第2题

猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、（〉、脂肪少、质地嫩的特点。

A、杂夹筋膜

B、吸水量很大

C、结缔组织少

D、结缔组织多

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第3题

A．上脑

B．牛尾

C．腹部

D．胸部

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第4题

猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。

A 脂肪多、质地腻

B 脂肪多、质地嫩

C 脂肪少、质地老

D 脂肪少、质地嫩

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第5题

A．筋膜多

B．脂肪多

C．筋膜长

D．脂肪少

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第6题

羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老

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第7题

有使髋关节外旋的肌肉是（）

A.股外侧肌

B.竖脊肌

C.臀大肌

D.股中肌

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第8题

有使髋关节外旋的肌肉是（）

A.股内侧肌

B.竖脊肌

C.髂腰肌

D.股中肌

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第9题

T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。

A.脊肉

B.里脊肉

C.脊肉、腰子

D.脊肉、里脊肉

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第10题

牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。

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