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[单选题]

菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定

A.两种

B.三种

C.一种

D.多种以上

答案

C、一种

发布时间：2021-12-27

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更多“菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定”相关的问题

第1题

菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。

A. 形态

B. 数量

C. 色泽

D. 质量

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第2题

在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。

此题为判断题(对，错)。

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第3题

盛器的大小是是决定菜肴数量的主要因素

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第4题

菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新。()

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第5题

盛器的大小应与菜肴()相适应。

A、色彩

B、品种

C、重量

D、质量

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第6题

A．制作手法

B．制作规范

C．操作要求

D．操作关键

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第7题

A．操作手法

B．操作规范

C．操作动作

D．操作关键

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第8题

A．咸味

B．香气

C．鲜味

D．风味

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第9题

菜肴制作控制就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范进行督导（）

此题为判断题(对，错)。

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第10题

菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。

A. 菜肴的质地

B. 菜肴的形状

C. 菜肴的多少

D. 菜肴的口味

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