松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一（）

A.切下鱼头

B.切下鱼尾

C.取下鱼肉

D.剖开脊背

制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38%，问此菜的售价是多少?

下列四组菜中属于湖南风味的一组是()

A、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片，

B、三套鸭、叫花鸡、松鼠鳜鱼

C、麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸，

D、东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉

下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )。

A．宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

B．三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼

C．麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊昧合蒸

D．东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉

A.松鼠鳜鱼（淮扬菜）

B.油爆双脆（鲁菜）

C.金龙脆皮乳猪（粤菜）

D.樟茶鸭子（川菜）

A.拍粉处理

B.挂糊处理

C.预熟处理

D.拖蛋液处理

下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )．

A．宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

B．三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼

C．麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

D．东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉

下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )．

A．麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片

B．三套鸭、叫花鸡、松鼠鳜鱼

C．麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

D．东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉