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[判断题]

先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色（）

答案

否

发布时间：2021-12-23

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第1题

（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。

A. 原料

B. 熟料

C. 汤汁

D. 成菜

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第2题

A．凉菜

B．热菜

C．面点

D．水果

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第3题

凉菜是指热制冷吃和冷制冷吃的菜肴（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。

A、食用方法

B、烹调方法

C、制作方法

D、加工方法

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第5题

热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。

A. 加热

B. 煮制

C. 卤制

D. 酱制

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第6题

下列为热制冷吃菜品的是（）。

A. 酱牛肉

B. 炸牛排

C. 水煮牛肉

D. 干煸牛肉丝

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第7题

下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。

A. 卤

B. 酱

C. 白煮

D. 以上均是

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第8题

剩饭菜为什么要热后再吃?

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第9题

1 罪犯饮食管理的基本要求是保证罪犯吃饱，吃热，吃熟，（）

A吃好 B吃的卫生 C吃出营养 D 吃香

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第10题

下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。

A、先食热菜后食冷菜

B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点

C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴

D、先食水果后吃蔬菜

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