A.让分割鸡分离,并充分浸水
B.整理鸡胸、膀肋、大腿的皮,并将多余的皮轻轻折到鸡块下方
C.码架时注意让鸡块之间留出空隙
D.在分割鸡表面裹粉不全处补粉
第3题
A.折叠鸡翅时,三角形的中间留有空隙,烹炸时使炸油通过,并盖住切口,翅尖朝下上架
B.整理胸肉、膀肋、大腿的皮,过多的皮轻轻折到下面,不要挤压胸肉
C.裹完8头鸡后,必须过筛面粉/换水
D.用双手食指和拇指各拿一块分割鸡,轻抖轻拍一下
E.裹面粉不全处补压一把粉,并轻抖轻拍一下
第4题
B、装饰物应增加鸡尾酒的特色,使酒品特色更加突出。
C、保持传统习惯,搭配固定装饰物。
D、色泽搭配,表情达意。
第5题
A、是我国四大菜系之一
B、清中叶有“食在广州”之说
C、主要特点是取料广博奇杂而重“生猛”
D、调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑,突出原味
E、代表菜有三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡等
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!