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白毛粉又称翻砂糖,封糖,英文为（）

A．Fondant icing

B．icing

C．icing sugar

D．fondantP

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A
发布时间：2021-12-17
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第1题

()风登糖又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
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第2题

又称翻砂糖、封糖、白毛粉。

A.风登糖

B.糖粉酱

C.克司得

D.蛋白糖

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第3题

()翻砂糖又称封糖。
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第4题

风登糖又称翻砂糖或封糖，它是糖的再制品，呈糊状，洁白细腻。

此题为判断题(对，错)。

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第5题

风登糖又称翻砂糖或封糖，它是糖的再制品，呈()，洁白细腻。

A.膏状

B.糊状

C.砂状

D.泡沫状

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第6题

翻砂糖又称() 。
A.粗糖

B.风登糖

C.粘糖

D.风潮糖

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第7题

糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。

此题为判断题(对，错)。

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第8题

某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（ ）。

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第9题

制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。
A、20%～35%

B、15%～30%

C、5%～10%

D、10%～20%

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第10题

如果使用( )制作蛋糕，使用前必须先过筛。

A.绵白糖

B.粗砂糖

C.糖粉

D.细砂糖

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