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[判断题]

植脂奶油是以植物油脂为主要原料，加人水、甜味剂、乳化剂、稳定剂等配料加工而成的（）

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是

发布时间：2021-12-17

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更多“植脂奶油是以植物油脂为主要原料，加人水、甜味剂、乳化剂、稳定剂等配料加工而成的（）”相关的问题

第1题

硬质冰淇淋是指以饮用水、奶粉（或牛乳）、白砂糖、奶油（人造奶油或植脂末）、鸡蛋、稳定剂等为主要原料，经混合、灭菌、均质、老化、灌装成型或硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

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第2题

西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。

A.奶油、色素

B.面粉、糖

C.水、鸭蛋

D.水果、巧克力

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第3题

人工奶油是（）油脂和油溶性添加剂与（）水和水溶性添加剂的乳状油脂制品。

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第4题

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或牛奶、蛋液等。

此题为判断题(对，错)。

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第5题

起酥油与人造奶油的主要区别是有水相，能直接食用，是食品加工的原料油脂，具备各种食品加工性能。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或()、蛋液等。

A.奶酪

B.酸奶

C.奶粉

D.牛奶

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第7题

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、()、水或牛奶、蛋液等。

A.淀粉

B.全麦粉

C.高筋粉

D.低筋粉

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第8题

无水奶油是来自于下列哪种原料()

A . 牛肉

B . 猪肉

C . 牛奶

D . 植物油

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第9题

植脂鲜奶油打发前搅拌缸应()不能有任何异物。

A.蛋清抹匀

B.周边抹油

C.开水烫制

D.清洗干净

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