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[判断题]

咖啡生豆加工中在发酵池的浸泡时间长短会影响咖啡品质（）

答案

是

发布时间：2021-12-17

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第1题

关于湿法加工与咖啡品质的关系，下列描述误的是（）

A．在发酵池浸泡时间长短不会影响咖啡品质

B．如晾晒时搅拌动不够会影响咖啡生豆的品质

C．冲洗筛选有助于保证咖啡的品质

D．鲜果分级的好坏会直接影响咖啡生豆的品质

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第2题

咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。

此题为判断题(对，错)。

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第3题

烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。

A.形状

B.口味

C.风味

D.品质

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第4题

咖啡生豆品质根据咖啡（）进行综合评定。

A、生豆外观

B、气味、粒径、水分

C、缺陷物比例 D，卫生指标

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第5题

生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

A．阿拉比卡

B．罗伯斯塔

C．利比利卡

D．哈拉尔

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第7题

加工过程本身不能创造咖啡豆品质，咖啡豆品质可能会因加工而遭破坏。（）

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第8题

将生咖啡豆浸入溶剂提取了咖啡碱的咖啡

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第9题

将生咖啡豆浸入溶剂提取了咖啡碱的咖啡

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第10题

将生咖啡豆浸入溶剂提取了咖啡因的咖啡

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