第1题
第2题
B.烹调得当
C.烹调合理
D.烹调技巧
第3题
A.营养素的种类
B.营养素的数量
C.营养素间的相互比例
D.消化、吸收和利用率
E.食品的来源
第4题
B.②③④⑤
C.①②③④
D.①③④⑤
第5题
A.营养价值
B.经济价值
C.可食性
D.保存性
第6题
A.营养素的种类是否齐全
B.营养素的数量是否充足
C.营养素的比例是否适宜
D.食品被人体消化吸收的程度
E.以上都包括
第7题
A.食物营养素含量
B.食物营养素种类
C.食物质量
D.食物体积
第8题
A、安全特性
B、感官特性
C、营养特性
D、其它
第9题
第10题
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.维生素
D.营养素
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