营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称，只有含量水平声称（）

此题为判断题(对，错)。

A．能量、营养素、水分和膳食纤维

B．蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

C．饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维

D．糖、膳食纤维、维生素和矿物质

此题为判断题(对，错)。

《预包装食品营养标签通则》要求强制标示的内容为能量和4 种核心营养素，这4种核心营养素除蛋白质、脂肪外，还有2种是( )。

A.胆固醇

B.碳水化合物

C.膳食纤维

D.钙

E.钠

中国营养学会规定中国食品标签营养参考值中，蛋白质，脂肪，碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%（ ）

此题为判断题(对，错)。

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质

B、淀粉

C、脂肪

D、B族维生素和矿物质

E、维生素E

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱

B、油炸

C、过水

D、弃汤

E、发酵

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。 加工精白米(面)时损失最多的营养素是

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.B族维生素和矿物质

E.维生素E

垃圾食品，通常是指所含能量高，但缺少人体需要的营养素，尤其缺少钙、钾等矿物质以及维生素和蛋白质等，有些甚至还会对人体的某些器官组织带来直接影响的食品。世界卫生组织已经公布的全球十大垃圾食品，其中包括______。

A.非低温烘烤的饼干、面包

B.快速脱水食品

C.冰淇淋

D.烧烤类食品