A.5~10
B.10~15
C.20~25
D.30~40
第1题
A.5~10
B.10~15
C.20~25
D.30~40
第2题
B.必须缓慢
C.必须轻柔
D.果断、有力
第3题
简述面包和饼干制作中面团的区别。
第4题
A.称重
B.擀形
C.中间发酵
D.成形
第5题
A.搅拌
B.烘烤
C.饧发
D.分割
第6题
B.烤箱
C.烤盘
D.制品本身
第7题
此题为判断题(对,错)。
第8题
A.压成圆形
B.擀成圆形
C.挤成圆形
D.搓成圆形
第9题
A.面坯体积
B.面坯品质
C.面坯质量
D.面坯面积
第10题
A.少
B.多
C.热
D.冷
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