必须符合食品卫生要求尽可能保存原料的营养成分。原料形状应完整美观保证菜肴的色香味，无受影响是鲜活原料的原则（）

必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料( )的原则。

A.精细加工

B.定型加工

C.初步加工

D.最后加工

各种食品要符合以下卫生要求应具有食品本身所固有的营养成分、不应使用农药等人工杀虫剂、感官性状不应给人以任何不良感觉。

此题为判断题(对，错)。

为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。

A.卫生问题

B.正常的食品感官性状

C.维持生理功能

D.营养价值高

计量食品的量提必须符合卫生法规的要求。

此题为判断题(对，错)。

A.经必要的动物和/或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用;标签、说明书及广告不得宣传疗效作用

B.各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;

C.配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称;

D.以上都是

A.食品营养成分的检测结果

B.食品营养成分检查结果的可信限

C.相关食品卫生标准对产品营养质量要求

D.引用其他企业相关产品的营养成分标示量

E.标示大概值

为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指( )

A、国家标准化

B、行业标准

C、地方标准

D、企业标准

E、职业标准

A. 食品营养成分的检测结果

B. B.食品营养成分检查结果的可信限

C. C.相关食品卫生标准对产品营养质量要求

D. D.引用其他企业相关产品的营养成分标示量

E. E.标示大概值

食品卫生法规定食品应该具备哪些基本卫生要求( )

A、食品应当无毒、无害

B、食品应当美观

C、食品应当符合营养要求

D、具有色、香、味等感观性状

E、专供婴幼儿的主辅食品必须符合地方营养，卫生标准

此题为判断题(对，错)。