找答案首页 > 全部分类 > 其他

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

牛肉怎么切肉质才嫩滑（）

A.逆纹切

B.顺纹切

C.斜纹切

D.竖着切

答案

A、逆纹切

解析：牛肉要逆纹切，刀和肉的纹路成90度垂直；猪肉要顺纹切，刀和肉的纹路成水平；鸡肉要斜纹切，鱼肉要顺纹切，这样刺易分离

发布时间：2021-12-09

收藏

更多“牛肉怎么切肉质才嫩滑（）”相关的问题

第1题

切牛肉片时顺着牛肉纹路切。（）

点击查看答案

第2题

所谓“横切牛肉，顺切鸡丝”的加工处理原则是很有道理的。

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

牛肉肉质坚实，颜色()，切面有光泽，脂肪为淡黄色至深黄色。

A、淡红

B、鲜红

C、暗红

D、棕红

点击查看答案

第4题

餐饮服务从业人员从事以下哪项操作时应戴口罩()。

A.切卤制好的牛肉

B.切生牛肉

C.炖牛肉

D.洗牛肉

点击查看答案

第5题

简述切黑牛肉的特征。

点击查看答案

第6题

熟牛肉切成片适合用哪种方法( )。

A.直切法

B.拉切法

C.推切法

D.锯切法

点击查看答案

第7题

在刀法中，拉切的应用范围是()。

A.适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等

B.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等

C.适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等

D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等

点击查看答案

第8题

切黑牛肉的特点是：肉色发黑，pH值高，( )，系水力高，和氧穿透力差等。

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（十）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（九）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（八）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（七）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（六）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（五）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（四）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（三）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（二）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（一）

TOP

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注上学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注上学吧 -

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>