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下列不是选择菜肴器皿时应注意的问题是（）

A.菜肴的分量与器皿的大小相配合

B.菜肴的花色与器皿的花纹相配合

C.菜肴的形态与器皿形状相配合

D.菜肴体积与器皿规格向配合

答案
D、菜肴体积与器皿规格向配合
发布时间：2021-12-09
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更多“下列不是选择菜肴器皿时应注意的问题是（）”相关的问题

第1题

中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。

A. 形状、盛具

B. 颜色、口味

C. 荤素、形状

D. 荤素、颜色、口味

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第2题

蒸制菜肴时应注意（）
A．汤水少的菜肴放在笼屉的下层

B．选用新鲜、无异味的原料

C．不易成熟的菜肴放在笼屉的下面

D．色深的菜肴应放在笼屉的上层

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第3题

下列()在布置中餐宴会厅时应注意。

A.处理好“围”与“透”的关系

B.菜肴品种的确定

C.岗位服务员的落实

D.服务员工服的确定

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第4题

在分让烩四鲜菜肴时，应注意（）。
A、不可搅动

B、均分分派

C、先多后少

D、先少后多

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第5题

泡制菜肴应注意哪些问题？
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第6题

下列选项中，宴席菜肴装盘与器皿对应，正确的有()
A.整只鸡鸭菜—平底盘

B.熘菜、烩菜—凹盘

C.鱼菜—椭圆型菜盘

D.汤菜—莲花海碗

E.爆炒菜—深菜盘

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第7题

A．原料码味

B．菜肴勾芡

C．菜肴调味

D．干货涨发

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第8题

在下列各组著名菜肴中，属于安徽风味的是（ ）。

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第9题

下列菜肴中不属于浙江名菜的是（ ）。

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第10题

下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是（）。

A. 清蒸鱼

B. 米粉肉

C. 腐乳肉

D. 红烧肉

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