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[判断题]

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高（）

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否
发布时间：2021-12-08
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更多“我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高（）”相关的问题

第1题

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。

此题为判断题(对，错)。

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第2题

说明发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种酒的特点和区别。
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第3题

半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的（ ）白酒和（ ）白酒均是半固态法白酒。

A、特香型

B、米香型

C、老白干香型

D、豉香型

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第4题

酿造酒和蒸馏酒的特点？各代表酒种。
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第5题

中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是： A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵 B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

A、A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵

B、B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法

C、C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法

D、D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

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第6题

对粮食发酵后的酒醅进行蒸馏，以制备高浓度白酒，这里采用的蒸馏方式是 。 （说明：在白酒酿造过程中，酒醅是发酵好的粮食，是液体和固体的混合物。）

A、平衡蒸馏

B、简单蒸馏

C、平衡级蒸馏

D、精馏

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第7题

大曲白酒主要以（）为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿）和勾兑而制成。

A、高粱

B、玉米

C、大米

D、小麦

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第8题

酒的生产工艺有三种，分别是发酵、蒸馏和配制。
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