第1题
B、西米粉
C、发酵粉
D、马蹄粉
第2题
此题为判断题(对,错)。
第3题
B、脆皮糊
C、高丽糊
D、蛋泡糊
第4题
B、湿淀粉
C、水淀粉
D、干淀粉
第5题
A、面粉和食油
B、面粉、鸡蛋和食油
C、面粉、水和食油
D、面粉、面种和食油
第6题
A. 60%
B. 50%
C. 40%
D. 15%
第7题
A.面粉
B.鸡蛋
C.泡打粉
D.色拉油
E.水
第8题
A.水、油脂、牛奶、鸡蛋
B.油脂、面粉、鸡蛋、糖
C.水、牛奶、鸡蛋、面粉
D.水、油脂、面粉、鸡蛋
第9题
B、油脂
C、淀粉
D、盐
第10题
A.烤制或炸制
B.蒸制
C.冷冻搅拌
D.蒸烤结合
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