川菜有家常味、怪味、荔枝味等24种风味（）

川菜常见的味型有( )．

A．怪味型

B．鱼香味型

C．红油味型

D．麻辣味型

E．家常味型

下列属于川菜的代表菜有( )。

A．宫保鸡丁、三套鸭

B．鱼香肉丝、麻婆豆腐

C．怪味鸡、水煮肉片

D．羊方藏鱼、烤乳猪

E．蜜汁火方、樟茶鸭子

怪味中的各种味道的关系是相互并列的，没有一种味道很突出。

此题为判断题(对，错)。

属于川菜的代表菜的有(  )。

  A．宫保鸡丁、锅贴豆腐  B．鱼香肉丝、麻婆豆腐

  C．怪味鸡、水煮肉片  D．羊方藏鱼、烤乳猪

A.熟芝麻、香油

B.白糖、花椒粉

C.麻酱、辣椒油

D.其他三项都是

此题为判断题(对，错)。

A. 10μg／L

B. 20μg／L

C. 30μg／L

D. 40μg／L

A、最简单的方法是在植物上割一个口子，涂上点盐，如果切口变色，多是有毒植物，不可食用

B、将植物煮熟后，尝味，若有明显苦涩或怪味不能用，涩味表示有单宁，有苦味可能会有生物碱等

C、植物煮汤后，晃动有大量泡沫出现；或者在汤中加浓茶，若产生大量沉淀物，说明会有金属盐类或生物碱，不可食用

D、有条件时也可以观察小动物，一般它们能吃的，人就可以吃

A.腥味

B.怪味

C.表皮

D.泥沙

1998和1999年，千岛湖中心区出现大面积的蓝藻水华，并散发出阵阵怪味。专家研究发现，一个重要原因就是湖区内渔业资源枯竭。当时统计数据显示，湖区内鲢鳙鱼产量不足25万公斤，跌入历史最低谷。只有参照西湖、东湖的治理经验，在千岛湖放养足够数量的鲢鳙鱼，最大限度地消耗蓝绿藻以净化水质，才有可能实现扭转。经过多个水产科研机构论证后“保水渔业

”的概念在淳安县逐渐形成。简单来说，就是根据水体特定的环境条件，通过人工放养适合的鱼类，改善水域内的鱼类群落组成，从而保障生态平衡。

根据这段文字，一下说法正确的是：()。

A.西湖、东湖通过放养鲢鳙鱼成功净化了水质

B.渔业资源的增加可以彻底解决蓝藻水华问题

C.“保水渔业”可以最大限度地增加鱼类产量

D.维持水域生态平衡需要定期进行人工干预