A.绘图、烘烤、剪接
B.浇注、上油、修整
C.打蜡、冷冻、构思
D.制培、装饰、打磨
第1题
A.有盐黄油
B.麦琪琳
C.无盐黄油
D.淡味黄油
第2题
A.雕刻性
B.装饰性
C.点缀性
D.可塑性
第3题
B、溶化温度
C、软硬度
D、环境条件
第4题
第5题
此题为判断题(对，错)。
第6题
A. 杂质
B. 残余黄油
C. 砂粒
D. 空气
第7题
A、天然黄油
B、人造黄油
C、蔬菜黄油
D、白脱油
第8题
A.甘蓝
B.瘦肉
C.黄油
D.柑桔
第9题
A.橄榄
B.面包
D.火腿
第10题
A. 排黄油管线堵
B. 补水过多
C. 油水乳化，分层不好，废碱液中水包油
D. 碱液浓度过低
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