A.A.酪蛋白
B.B.乳清蛋白
C.C.乳球蛋白
D.D.白蛋白
E.E.乳白蛋白
第1题
第2题
此题为判断题(对,错)。
第3题
第4题
第5题
第6题
A.畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的,是动物蛋白质的重要来源
B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多,故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美
C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
E.畜禽肝脏营养价值好,特别富含维生素C和维生素B2
第7题
A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
E.5%
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