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[单选题]

【多选题】下面哪些是菜单设计对菜品的介绍()

A.主要原料

B.配料和调料

C.烹调方法

D.菜品服务员

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第1题

【多选题】菜单设计主要考验餐厅对菜品的选择,因此,菜品选择要做到:

A、应迎合目标消费群体的口味需求,所以所谓的“创意菜”也应该与目标群体口味相符

B、菜品应与就餐氛围、环境相协调,所以装修豪华的高档餐厅没有必要提供低价的普通菜肴

C、菜肴品种数量尽量丰富,可多不可少,让消费者有更多选择空间

D、在经营风味一致的前提下,兼容多变和创新品种

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第2题

【多选题】下列哪些措施可以作为奖励创新菜品的厨师( )

A、晋升职级激励

B、成果奖励激励

C、公派学习激励

D、对外培训

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第3题

【多选题】下列菜肴中,体现了美食与美名配合意蕴之美的菜肴有

A、一品酥方

B、四喜丸子

C、鸳鸯鱼片

D、三元白汁鸡

E、六福糕点

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第4题

试题三(共25分)

阅读下列说明,回答问题1至问题6,将解答填入答题纸的对应栏内。

【说明】

某公司准备开发一个面向手机等移动终端的餐饮搜索及评价软件产品,以便于用户通过手机或平板电脑搜索符合特定条件的餐厅(或饭店)的名称、地理位置和价格等信息。当搜索到合适的饭店后,客户端软件可以启动地图子模块显示其地理位置、周边环境及到达路线等,用户还可以对地图进行放大一缩小和漫游等操作。多个饭店的照片、内部布局的三维演示、菜单及具体菜品的照片和详细介绍等内容都存放在服务器上。用户可以在客户端软件中输入查询条件、浏览查询结果,对饭店进行评价并上传相关照片。

【问题1】(4分)

该产品客户端软件的某个图像展示子模块包含了如下的XML文件内容,请说明该模块的基本功能。

<?xml version="l.0" encoding="utf-8"?>

<animation-list recycle="true">

<item drawable=" img1.jpg" fromAlpha="0.1" toAlpha="l.0" duration="500ms">

<item drawable=" img2.jpg" fromAlpha="0.1" toAlpha="l.0" duration="500ms">

<item drawable=" img3.jpg" fromAlpha="0.1" toAlpha="l,0" duration="500ms">

<item drawable=" img4.jpg" fromAlpha="0,1" toAlpha="l.0" duration="500ms">

<item drawable=" img5.jpg" fromAlpha="0,1" toAipha="l.0" duration="500ms">

<item drawable=" img6.jpg" fromAlpha="0.1" toAlpha="l.0" duration="500ms">

</animation-list>

【问题2】(3分)

(1)请解释数字图像处理过程中alpha通道的作用;

( 2)简要描述alpha通道值在问题1所述图像展示子模块中所起的作用。

【问题3】(4分)

(1)在BMP、JPEG、GIF、TIFF四种图像文件格式中,哪些可以实现与问题1所述图像展示子模块类似的效果?

(2)与采用图像文件格式支持实现的显示效果相比,上述通过软件的实现方式有什么优点?

【问题4】(3分)

在客户端下载并展示JPEG压缩编码格式存储的菜品照片时,为了改善用户交互体验,避免用户等待时失去耐心,应该采用什么技术?

【问题5】(6分)

客户端软件地图子模块的功能实现可以有两种方式,方式一:将矢量地图信息直接传送给客户端,由客户端进行渲染再显示;方式二:将不同比例尺、不同放大级别的地图以位图格式存放在服务器上,客户端按需下载后直接显示。

(1)请简要分析两种实现方式各有什么优缺点。

(2)如果使用上述方式二,那么为了避免用户在放大、缩小和漫游地图过程中因长时间等待而失去耐心,应该采用哪些技术?

【问题6】(5分)

客户端软件在用户登录界面上除了要求输入用户名、密码之外,还需填写校验码。软件提供给用户两种校验码识别方式:①加扰彩色图像中的字符(默认选项);②可以用语音播放加扰图像中的字符。

(1)设置验证码的目的是什么?

(2)为什么要提供第二种方式?

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第5题

菜单的布局主要有()和临时菜品的推销。
A突出主要菜式

B排列次序

C特别菜式

D菜单程式

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第6题

为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为()。

A.特色菜单

B.零点菜单

C.团队菜单

D.宴会菜单

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第7题

中式宴会菜品设计能否形成独特风格,应做到()。
A.要抓好主菜设计

B.要突出地方风味

C.要善于变化菜品

D.要不断改革创新

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第8题

【判断题】循环菜单的优点是菜品每天翻新丰富多彩,顾客和员工都不会感到单调;缺点是采购麻烦,库存品种增加,剩余的食物不便于利用,会造成成本的增加。( )
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第9题

菜单以家常普通菜品和低价供应为中心,薄利多销即()

A. 利润导向目标

B. 成本导向目标

C. 文化导向目标

D. 垄断导向目标

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第10题

下列哪些菜品属于江苏传统名菜()
A.葱烧海参

B.银牙鸡丝

C.松鼠桂鱼

D.三套鸭

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