【单选题】5.大肠菌群平板计数连续稀释时，每个稀释度接种无菌平皿，每皿接种（）ml。

A．5.0×10⁶CFU/g（CFU/mL）

B．5.0×10⁵CFU/g（CFU/mL）

C．1.0×10⁴CFU/g（CFU/mL）

D．5.0×10⁴CFU/g（CFU/mL）

生活饮用水总大肠菌群MPN计数时，根据对样品污染度的估计，选择0.1、0.01、0.0013个稀释度，结果均未产酸产气，则结果报告为

A、9

B、6

C、<3

D、1

E、0

【简答题】回答关于大肠菌群测定（GB 4789.3-2016 第一法）的有关问题：①什么是大肠菌群？ ②食品中大肠菌群的测定具有什么食品卫生学意义？ ③大肠菌群的国标检验法采用哪三步？ ④对某两个食品检样A、B进行大肠菌群测定，根据证实为大肠菌群的阳性管数，查MPN检索表，A检样的MPN为18，B检样的MPN为9.2，若A检样选择100、10-1、10-2三个浓度，而B检样选择10-1、10-2、10-3三个浓度，则100g的A、B检样的大肠菌群最可能数（MPN）分别是多少？答： 100g A检样的大肠菌群最可能数（MPN）是 。100g B检样的大肠菌群最可能数（MPN）是 。

A、大肠杆菌

B、霍乱弧菌

C、志贺菌

D、沙门菌

E、以上都是

大肠菌群MPN计数法的原理是利用统计学和微生物学结合的一种定量检测法。待测样品经系列稀释并培养后，根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度，应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数。适用于大肠菌群含量较低的食品中大肠菌群的计数。()

此题为判断题(对，错)。

大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

此题为判断题(对，错)。

耐热大肠菌群，即

A．正常大肠菌群

B．致病大肠菌群

C．大肠埃希菌

D．总大肠菌群

E．粪大肠菌群

A、pBR322

B、pUC19

C、λgt

D、cosmid

E、M13mp

作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

A.革兰氏染色

B.接种乳糖发酵管

C.接种葡萄糖发酵管

D.A+B

A、乳酸 革兰氏阴性无芽孢杆菌

B、乳糖 革兰氏阴性无芽孢杆菌

C、乳酸 革兰氏阳性无芽孢杆菌

D、A.乳糖 革兰氏阳性无芽孢杆菌