A.微生物的种类
B.原始活菌数
C.热处理温度
D.罐内食品成分
第1题
第2题
A、冷冻
B、腌制
C、烟熏
D、调节pH到中性
第3题
A、pH在中性范围内最耐热
B、pH在酸性范围时，酸性越低越不耐热
C、pH在低酸性时比中性时更耐热
D、乳酸对微生物的抑制作用比柠檬酸强
第4题
A、A值
B、B值
C、C值
D、D值
第5题
第6题
第7题
第8题
A、遗传多样性
B、物种多样性
C、生理多样性
D、生态多样性
第9题
第10题
A、病原微生物通过食品进入人体会引起传染性疾病
B、食品环境中的微生物对于食品主要是不利影响
C、病原微生物在食品、农产品上生长后会产生对人体有害的毒素
D、可以利用特定的微生物制备风味食品
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