【判断题】食品存在的卫生问题及食用安全性的评价也是食品卫生研究的新问题。

A、食源性疾病

B、食品卫生

C、食品安全

D、食物中毒

俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗?食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外．几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97％的食品中使用了各类添加剂。食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0~4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。现在人们所吃的食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的味道，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量在0.5％以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0．1％～0．2％范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克／公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。必须指出的是．一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规、不超量、不超范围地使用食品添加剂的食品是安全的。下列有关食品添加剂的表述，最符合原文意思的一项是：

A.食品添加剂是指加入食品。中的化学合成物或天然物质

B.一般来说，在安全范围内使用食品添加剂对健康是有益的

C.食品添加剂的使用直接影响食品安全，因此应尽量减少使用

D.食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质

下列关于食品添加剂功能的表述，不符合原文意思的一项是：A．延年益寿的功能

B．改善食品外观和味道的功能

C．防病抗病功能

D．防腐保鲜功能

根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是：A．目前，只有约3％的食品中没有使用食品添加剂

B．苏丹红、三聚氰胺、苯甲酸钠都属于非法添加剂

C．山梨酸钾作为食品防腐剂，过量食用会对胃、肝、肾造成严重危害

D．腐乳红曲、甘草甜味剂、玉米木糖醇等对健康有益

根据原文内容，不可推知的一项是：A．人们对食品添加剂的安全存在疑问

B．现在人们所吃的食品已经不是其本来的味道了

C．食品添加剂已经绑架了现代食品工业

D．我们的食品卫生标准不如美国的严格

下列哪项最适合做本文的标题：A．食品添加剂的用途

B．食品添加剂安全吗

C．食品添加剂的前世今生

D．食品添加剂与食品工业的关系

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

A、各类食品的主要安全与卫生问题

B、食品安全生产过程中的关键点控制技术

C、食品中存在或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素的评价方法、预防与控制措施

D、食物中毒及其预防、控制和管理

食品卫生学的研究内容为( )。

A．食品的污染

B．食品及其加工过程的卫生问题

C．食源性疾病及食品安全评价体系的建立

D．食品卫生监督管理

E．食品的营养素分类

关于转基因食品下列选项描述不正确的是：

A.可采用转基因食品安全性评价研究技术路线评价其食用安全

B.生产经营转基因食品可不进行标示

C.采用转基因技术开发的食品或食品添加剂

D.可以转基因食品潜在致敏性决定树评价食物过敏问题

A、食品的经济效益

B、食用者的安全

C、食品的口感

D、食品的口碑