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[单选题]

乳蛋白主要包括那些成分

A.酪蛋白

B.钙蛋白

C.乳清蛋白

D.乳铁蛋白

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第1题

乳的成分十分复杂，已知至少含有上百种化学成分，主要包括()等。

A水分

B脂肪

C蛋白质

D乳糖

E盐类

F维生素

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第2题

乳中的功能性成分不包括一下那种（）

A、生物活性肽

B、免疫球蛋白

C、乳铁蛋白

D、金属离子

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第3题

乳中的功能性成分包括哪些（）

A、共轭亚油酸

B、生物活性肽

C、免疫球蛋白

D、乳铁蛋白

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第4题

乳蛋白质是乳中最重要的营养成分，也是人类膳食蛋白质的重要来源，是主要的含氮物质，包括()、()及少量脂肪球膜蛋白

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第5题

乳中能够形成真溶液的乳成分有( )。

A乳脂肪

B乳蛋白质

C盐类

D乳糖

E水溶性维生素

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第6题

牛乳消毒需要经过加热过程。下列关于在加热过程中，乳中各主要成分的变化情况不正确的是(  )。

  A．当乳加热至40℃左右时，由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态

  B．加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化，只有在更高的温度下乳糖才会分解

  C．当牛乳加热时，乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少

  D．未加热的乳，乳脂肪有黏合的能力，当乳加热至62℃以下时，乳脂肪则不具有此种能力

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第7题

初乳的特点：()

A.蛋白质含量高，主要为分泌型IgA和乳铁蚩白

B.含有每IgM、IgG和补体成分C3、C4

C.脂肪和乳糖含量较成熟乳少

D.维生素A、维生素C和牛磺酸含量丰富

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第8题

母乳具有抗感染作用的成分是( )

A．分泌型IgA

B．巨噬细胞

C．乳铁蛋白

D．溶菌酶

E．乳脂酶

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第9题

母乳具有抗感染作用的成分是

A、分泌型IgA

B、乳铁蛋白

C、特异抗体

D、双歧因子

E、T淋巴细胞

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第10题

母乳中具有抗感染作用的成分有（ ）

A、分泌型IgA

B、乳铁蛋白

C、双歧因子

D、溶菌酶

E、T淋巴细胞

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