A.当乳加热至40℃左右时,由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态
B.加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化,只有在更高的温度下乳糖才会分解
C.当牛乳加热时,乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少
D.未加热的乳,乳脂肪有黏合的能力,当乳加热至62℃以下时,乳脂肪则不具有此种能力
第1题
第2题
第3题
A.1次
B.2次
C.3次
D.4次
第4题
A.黄
B.白
C.樱红
D.桔红
第5题
A.4
B.3
C.5
D.2
第6题
第7题
A.1
B.2
C.3
D.无数次
第8题
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