当两个物种利用同一资源或共同占有某一资源因素（食物、营养成分、空间等）时，就会出现（）现象。

A.食物中蛋白质的含量

B.食物蛋白质被消化的程度

C.食物蛋白质的利用率

D.食物蛋白质的氨基酸分

李某一餐食谱

餐次 食物名称

食物用量

午餐

绿豆米饭

白菜炖豆腐

炒西兰花

绿豆10g粳米150g

白菜100g豆腐75g

西兰花100g

植物油12ml

午点

橘子

橘子100g

A．第一营养级

B．第二营养级

C．第三营养级

D．第四营养级

A．第一营养级

B．第二营养级

C．第三营养级

D．第四营养级

A、食品的消化率

B、食物中营养素的存在形式;

C、食物中营养素与其他食物成分共存的状态，是否有干扰或促进吸收的因素;

D、人体的需要状况与营养素的供应充足程度。

此题为判断题(对，错)。

对某一家庭用称重法进行膳食调查，就餐人数为4人，下表是一日早餐的调查结果。

称重法食物摄入量记录表

餐别

食品名称

原料名称

净生重（g）

熟重（g）

剩余量（g）

人均摄人量（g）

生熟比

粥

大米

150

1452

291

卤豆腐干

香干

250

330

50

早餐

鸡蛋

180

鸡蛋饼

小麦粉

300

20

20

菜籽油

20

（1）根据上表提供的称重法膳食调查结果，计算当日早餐各种食物的人均摄入量及生熟比，填入上表中。

（2）如当日人均摄入的食物为：大米280g，面粉100g，猪肉100g，鸡蛋50g，大白菜200g，油菜200g，豆腐干50g，菜籽油20g，根据以上食谱提供的食物，计算其能量和各营养素的总和，填入下表（结果保留1位小数）。

食物

名称

质量

（g）

能量

（kJ）

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

碳水化合物

（g）

维生素A

（ugRE）

维生素

B1（mg）

维生素

B2（mg）

维生素

C（mg）

钙

（mg）

铁

（mg）

大米

面粉

猪肉

鸡蛋

大白菜

油菜

豆腐干

菜籽油

合计

（3）如家庭成员中有1人为32岁女性，轻体力活动，查DRIs表，与实际摄入量比较后填入下表。

各类营养素

能量

（kJ）

蛋白质

（g）

维生素A

（ugRE）

维生素B。

（mg）

维生素B。

（mg）

维生素C

（mg）

钙

（mg）

铁

（mg）

参考摄入量

实际摄入量

实际摄入量／

参考摄入量

评价

（4）对该女性进行膳食能量来源评价，填入下表。

营养素

摄入量（kJ）

占总热能的比例

合适比例

总体评价

蛋白质

脂肪

碳水化合物

（5）对该女性膳食中优质蛋白质比例进行评价，填入下表。

优质蛋白质（g）

优质蛋白质比例

合适比例

评价

附：食物成分表

食物

名称

食部

（%）

能量

（kJ）

蛋白质

（g）

脂肪

（g）

碳水化合物

（g）

维生素A

（ugRE）

维生素

B1（mg）

维生素

B2（mg）

维生素

C（mg）

钙

（mg）

铁

（mg）

大米

100

1449

7.4

0.8

77.9

0

0.11

0．05

0

13

2.3

面粉

100

1440

11.2

1.5

73.6

0

0.28

0．08

0

31

3.5

鸡蛋

88

368

13.3

8.8

2.8

234

0.11

0.27

0

56

2

大白菜

83

63

1.4

0.1

2.1

13

0.03

．0.04

28

35

0.6

猪肉

100

1654

13.2

37

2.4

18

0.22

0.16

0

6

1.6

油菜

87

96

1.8

0.5

2.7

103

0.08

0.07

65

156

2.8

豆腐干

100

615

15.8

7.8

3.3

7

0.04

0．O3

299

5.7

菜籽油

100

3764

0

99.9

0

0

0

0

0

9

3.7