A.属于不饱和脂肪酸
B.反式脂肪酸可由油脂氢化加工产生
C.富含于棕榈油中
D.影响血胆固醇浓度
第3题
A.脂酰CoA在脱氢酶催化下生成反式△2烯脂酰CoA
B.烯脂酰水解仅作用于△2不饱和脂酰 CoA
C.β-氧化需辅助因子FAD、NAD+、CoASH参与
D.β-酮脂酰CoA在硫激酶催化下产生乙酰CoA
E.软脂酸β氧化的能量利用率达40%
第4题
A、氢化油脂在标签配料表中常见的“马甲”包括氢化XX油、部分氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等
B、植物油在烹炸过程中会因为油温过高、烹炸时间过长而产生少量的反式脂肪酸
C、过量摄入反式脂肪会增加心血管疾病的发生风险
D、食品营养标签国标GB28050-2011规定食品中反式脂肪酸含量为0时,才可标示为0
第6题
A: 反式脂肪酸在天然食物中存在
B: 牛奶中含有反式脂肪酸
C: 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量升高
D: 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量降低
E: 大量摄入反式脂肪酸不会引起冠心病的发病率增加
第7题
A.反式脂肪酸在天然食物中不存在
B.摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量升高
C.牛奶中不含有反式脂肪酸
D.摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量降低
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