冻结对食品品质的影响有

A、急速冻结、缓慢解冻

B、急速冻结、快速解冻

C、缓慢冻结、缓慢解冻

D、缓慢冻结、快速解冻

E、先熟制后，缓慢解冻

A、C-C-C

B、T-T-T

C、P-P-P

D、S-SS

A、原料初始质量

B、包装方式

C、冻结及前后处理

D、冷冻温度

A. 原料的固有品质

B. 冻结前后的处理与包装

C. 冻结方式

D. 产品流通中所经历的时间和温度条件

E. 微生物

A、PPP条件

B、TTT条件

C、PSL条件

D、HQL条件

此题为判断题(对，错)。

A. 有异味、易吸潮吸味的食品应密封保存

B. 易腐食品要及时冷藏、冷冻保存

C. 泵岛和橱窗外陈列的商品应遵循合理数量，不能在阳光下暴晒、雨中淋泡等影响质量的地方存放

D. 对于需要在恒温或低温存放的商品，如巧克力等，应满足其存放要求