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对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料,全乳固体不得低于（），无抗生素残留。

A.9.5%

B.10.5%

C.11.5%

D.12.5%

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更多“对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料,全乳固体不得低于（），无抗生素残留。”相关的问题

第1题

现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
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第2题

一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为( )、( )、( )和( )。

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第3题

酸乳加工中，混合发酵剂的接种温度是（ ）

A、41℃

B、42℃

C、43℃

D、44℃

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第4题

制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在()之间，此时接种量应为()。

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第5题

酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

生产搅拌型酸奶时，原料乳经过杀菌后应立即加入酸奶发酵剂。
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第7题

发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。( )

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第8题

()是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂，它的出现是古代发酵技术最大的发明，并给现代工业发酵带来了深远的影响。

A.酒曲

B.酒旗

C.酒标

D.酒器

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第9题

原味酸乳是发酵剂凝固牛乳的结果，其最主要的风味物质为 。

A、乙酸

B、双乙酰

C、乳酸

D、乙醛

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第10题

酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为()、()、中间发酵剂和生产发酵剂。

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