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题目内容
（请给出正确答案）
3.1 研究进展报告（本章前三节4.1、4.2、4.3范围） 3.2 研究进展报告（本章后三节4.4、4.5、4.6范围） 在本章内容中找一个知识点，自由选择。提取关键词，检索最新文献，对该知识点的最新研究和应用进展进行总结。相当于综述论文中去掉前言和结论的中间部分。 具体要求： 字数＞800字；（5分） 参考文献＞20篇，不包括综述、学位论文、非学术期刊及2018年以前的文献；（10分） 英文文献＞10篇，不包括综述、学位论文、非学术期刊及2018年以前的文献；（10分） 参考文献及标注格式参照《食品科学》期刊，在每条引文索引下面附上该文献的摘要；（5分） 避免罗列文献内容，不能使用“XX做了XX实验，得出XX结论”类似的句式。必须归纳提炼文献内容，并进行整合分析，提出观点；（20分） 如发现整句抄袭，零分； 上传word文件，命名“第2章作业-姓名-作业3-自己选择的具体知识点名称”。 （注意选择知识点应避免范围大而不当。比如“添加剂在肉制品中的应用”，题目太大。原因是题目中的两个因素对象“添加剂”和领域“肉制品”的范围都太大，缩小范围的方法是限定二者或其中之一。例如，如果从对象范围入手，添加剂可分为包括发色剂、增稠剂、乳化剂等等，如果选择一类，如增稠剂，依然太大。增稠剂包括淀粉类、胶体类等等，如果选择其一，如胶体类，还是有点大。胶体类增稠剂包括卡拉胶、黄原胶等，选择其中之一，如卡拉胶在肉制品中的应用；同理，如果从领域范围入手，肉制品包括西式和中式，中式肉制品包括腌腊、酱卤等，腌腊肉制品包括各种特色腌腊工艺的产品，比如火腿、板鸭、腊肠等，可选择其一，如添加剂在火腿加工中的应用。通常，二者都应当适当缩小范围，比如卡拉胶在西式肉制品中的应用、抗氧化剂在火腿加工中的应用。当然范围也并非越小越好，太小可能造成无法找到合适引用文献的情况，可拟定题目后，结合检索结果调整范围。）
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第1题
11. 研究进展报告 在本章内容中找一个知识点，自由选择。提取关键词，检索最新文献，对该知识点的最新研究和应用进展进行总结。相当于综述论文中去掉前言和结论的中间部分。（注意选择知识点应避免范围大而不当。比如“添加剂在肉制品中的应用”，题目太大。原因是题目中的两个因素对象“添加剂”和领域“肉制品”的范围都太大，缩小范围的方法是限定二者或其中之一。例如，如果从对象范围入手，添加剂可分为包括发色剂、增稠剂、乳化剂等等，如果选择一类，如增稠剂，依然太大。增稠剂包括淀粉类、胶体类等等，如果选择其一，如胶体类，还是有点大。胶体类增稠剂包括卡拉胶、黄原胶等，选择其中之一，如卡拉胶在肉制品中的应用；同理，如果从领域范围入手，肉制品包括西式和中式，中式肉制品包括腌腊、酱卤等，腌腊肉制品包括各种特色腌腊工艺的产品，比如火腿、板鸭、腊肠等，可选择其一，如添加剂在火腿加工中的应用。通常，二者都应当适当缩小范围，比如卡拉胶在西式肉制品中的应用、抗氧化剂在火腿加工中的应用。当然范围也并非越小越好，太小可能造成无法找到合适引用文献的情况，可拟定题目后，结合检索结果调整范围。） 具体要求： 字数>800字；（5分） 参考文献>20篇，不包括综述、学位论文、非学术期刊及2018年以前的文献；（10分） 英文文献>10篇，不包括综述、学位论文、非学术期刊及2018年以前的文献；（10分） 参考文献及标注格式参照《食品科学》期刊，在每条引文索引下面附上该文献的摘要；（5分） 避免罗列文献内容，不能使用“XX做了XX实验，得出XX结论”类似的句式。必须归纳提炼文献内容，并进行整合分析，提出观点；（20分） 如发现整句抄袭，零分； 上传word文件，命名“第2章作业-姓名-作业3-自己选择的具体知识点名称”。
第2题
作业思路简述 1.确定调研的方向 2.了解该方向相关基础知识、新闻报道（通过网页查询） 3.了解该方向的研究前沿（申请指南、自然基金、结题报告可作为评判标准） 4.了解该方向有哪些大牛，并了解该大牛具体方向（会议特邀报告，实验室网站） 5.对该方向的发展态势进行分析 6.将搜索过程中的重要相关信息保存至为知笔记中，并把自己认为重要的文献下载至endnote中 7.对自己查找到的相关信息、文献数进行整理、分析，形成自己对这个领域现状、前景、主要方向、主要团队的一个认识。 各点对应所需提交的内容 （尽可能的达到要求，如有的知识点确实找不到，或者信息量不够，注明即可） 1.调研的方向 2.该方向相关基础知识、新闻报道 2.1 所查询到的相关网页5个 (列出标题和网址，并用一句话对内容进行评述) 2.2 列出国内外相关新闻报道5条 2.3 列出相关的5张图片 2.4 列出3-5个相关视频（如果有请列出） 2.5 列出3-5本相关书籍 3.了解该方向的研究前沿 3.1列出国家发布的科研课题申请指南（1-5项） 3.2列出今年该领域的资助项目(不少于10项，不足10项全部列出即可) 3.3列出5个美国资助的项目（通过海研全球科研项目数据库进行查找） 3.4搜索结题报告 5个（列出网址，如果找不到5个仅列出部分即可） 4.了解大牛 4.1查找专业会议、特邀报告人3人以上 4.2列出3-5位大牛科学家实验室网站 4.3列出该领域高质量的学术会议 4.4找出5位你欣赏的专家和团队（列出5人） 5.发展态势分析（通过图书馆WOS或scopus数据库）
6.文献数据库收集 6.1 为知笔记收集到的相关的网页信息（截图）
6.2 Endnote收集相关的文献（截图） （截图包括该领域核心杂志上2018年以来发表的文章，和发表论文最多的杂志）
6.3 思维导图整理思路 (截图)（选作） 7.总结 1. 自己对这个领域现状、前景、主要方向、主要团队的一个认识（3-5句话即可） 2. 本次练习的收获（2-3句话即可） 3. 建议（作为课程改进参考） 8.作业过程记录 列出从开始做作业-提交作业期间，电脑操作记录 1.选中，右键单击，copy，然后贴在文末即可 2.或者，直接截图贴在文末亦可
作业提交说明 提交pdf格式，小于10M 文档命名（第二次测试） 文档内容第一行：调研主题 第三行以下：对应的作业主题及内容 请务必条理清晰，谢谢 具体内容可参考以下说明：
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