简述配制酱油与酿造酱油,及酿造酱油的主要工艺特点。
第1题
A、烹调酱油可以用来拌凉菜
B、配制酱油中,酿造酱油的比例不能少于50%
C、酿造酱油中可以含少量酸水解植物蛋白液
D、酱油的低盐固态发酵属于传统工艺,时间较长
第2题
A.因为卫生指标符合国家要求,不属以假充真行为
B.因为与酿造酱油差价显著,不是以假充真
C.因为市场欢迎,不是以假充真
D.是以假充真行为
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