简述常用于乳酸菌发酵的发酵剂要经历哪四个阶段?
第1题
第2题
简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
第3题
简述乳酸菌及其发酵乳的保健功能主要包括哪些。
第4题
第5题
第6题
A.酵母味
B.苦味
C.酸味
第7题
此题为判断题(对,错)。
第8题
第9题
A、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)
B、保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus)
C、嗜酸乳杆菌(L. acidophilus)
D、植物乳杆菌(L. plantarum)
E、乳酸乳杆菌(L. Lactis)
第10题
简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。
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