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题目内容
（请给出正确答案）
A、中央循环管蒸发器的主要特点是结构简单、紧凑，制造方便，操作可靠，投资费用少，清理和检修比较方便，传热系数较小。它适用于粘度适中、少量结垢、少量结晶析出及腐蚀性较小的溶液的蒸发，为了减少结垢需要增大循环速度。
B、为标准型蒸发器的改进形式，蒸汽从中央管的位置加入，加热器和蒸发器壁面间的环隙区的截面积较大，为沸腾管总截面积的100%～150%，循环速度可以达到1～1.5m/s，加热器可取出清理。这种改良设备体积较大，耗材大。
C、将加热器与分离室分开安装，采用长加热管，管长与管径之比为50～100，循环管不被加热，故溶液的循环速度可达1.5m/s，这既利于提高传热系数，也利于减轻结垢。 为了增加自然对流下的循环速度，研制了列文蒸发器，循环管大而高，而加热器分成上下两端，下端只加热，不沸腾，故不易结垢，上端沸腾，且有装置将大气泡破碎，使得液体含汽率高，密度小，液层高，因此蒸发器中的循环速度必然高。
D、蒸发器采用泵强制循环，循环速度可达1.8～5m/s，传热系数大，利于处理粘度较大、易结垢、易结晶的物料，但该蒸发器的动力消耗相应增大。 单程蒸发器有升膜（climbing-film）式、降膜（falling-film）式、升-降膜式蒸发器、刮板式薄膜蒸发器、板式蒸发器等。 在单程型膜式蒸发器中，物料沿加热管壁受蒸汽流动作用成膜状流动，一次通过加热器即达浓缩要求，其停留时间比较长，而且离开加热器的物料又得不到及时冷却，因此不适用于热敏性物料的蒸发。根据物料在蒸发器内的流动方向和成膜原因不同，它可分为升膜式蒸发器、降膜式蒸发器和升-降膜蒸发器。
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第1题
A、
B、液层高度增大将引起静压升高，从而使溶液沸点再升高,蒸发温度差再损失
C、二次蒸汽为克服流动至冷凝器的阻力其压强高于冷凝器中的饱和压强p′，使溶液沸点需要再升高相应的数值,以使满足流动所需要的压强的要求，则蒸发温度差将又发生损失。
D、某蒸发系统中，加热蒸汽的温度是120℃，冷凝器中的温度是35℃（冷凝器中的自由度是1，即温度和压强只能有一个是能变化的，另一个跟着确定），溶液沸点是60℃，则过程的总温度差损失是30℃
第2题
A、
上面是实际蒸汽压缩制冷的压焓图
B、1→2代表制冷剂沿等熵线变化，表达的是压缩机压缩制冷剂的过程
C、2→2′沿等压线变化，代表制冷剂在压缩机到冷凝器的管道中等压冷却；2′→3′代表制冷剂在冷凝器中等压冷凝成液体；3′→3代表液体的制冷剂等压过冷
D、3→4代表制冷剂经节流阀等熵降压降温；4→1代表制冷剂在蒸发器中吸热汽化过程
第3题
A、食品物料有些具有热敏性、腐蚀性、粘稠性、结垢性、起泡性和易挥发性等特点，使得这类食品的浓缩过程与一般的加热汽化相比具有特殊性，对工艺和设备提出了特殊要求。 食品物料多由蛋白质、脂肪、糖类、维生素及其他风味物质组成，这些物质在高温下长时间受热会变性、氧化等，所以食品物料的蒸发应尽量在低温下进行，这往往需要一定程度的真空。
B、酸性食品物料如果汁、蔬菜汁等可能因与设备接触，形成腐蚀，影响产品质量和设备寿命，因此设计或选择蒸发器时要考虑防腐问题。 许多食品物料粘度较高，在蒸发去除溶剂时浓度变大，物料更加粘稠。蒸发时在传热壁附近层流内层内动量传递和热量传递困难，壁面处传递性质恶化，一般希望用外力强制循环或搅拌措施克服此缺点。
C、组成食品物料的蛋白质、糖、果胶等物质在壁面处过度受热会发生变性、焦化等现象，形成垢层，严重影响传热，需要通过提高流速解决结垢问题，或对不可避免的结垢要定期进行清理。 某些食品物料因含蛋白质等，在沸腾时会生成泡沫，因此蒸发时可用表面活性剂或机械装置消灭泡沫控制。
D、食品物料蒸发时，需要将二次蒸汽冷凝排放或溶剂回收，二次蒸汽中并无影响食品的特性的其它物质，所以比其它化工蒸发容易。
第5题
A、单位质量制冷剂从外界吸热1152kJ( 选答案时允许5%的误差 )
B、单位质量制冷剂向外界放热1348.8kJ( 选答案时允许5%的误差 )
C、外界向单位质量制冷剂输入功296.8kJ( 选答案时允许5%的误差 )
D、外加能量效率即理论制冷效率为5.8( 选答案时允许5%的误差 )
第6题
A．对于制冷系统的压缩机、冷凝器、蒸发器以及管路系统，应注意耐压等级和气密性
B．对于低温部分，应注意其低温材质的选择，防止低温硬化的发生
C．当制冷系统发生事故或紧急停车时，应注意被冷冻物料的紧急处置
D．对于氨压缩机，应采用不发火花的电气设备
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