A.适用淀粉粒坚硬的谷物原料
B.先将淀粉酸水解成糊精或低聚糖
C.提高生产效率
D.注意酸的用量
第1题
A、适用颗粒大小均匀的原料
B、淀粉浓度较酸解法要高
C、生产易控制，时间短
D、将淀粉乳先用α-淀粉酶液化到一定的程度，然后用酸水解成葡萄糖
第2题
第3题
A.酸水解法
B.双酶法
C.酸酶法
D.酶酸法
第4题
A. 酸解法
B. 酸酶法
C. 酶酸法
D. 双酶法
第5题
A、酸水解法
B、酶水解法
C、酸酶水解法
D、酶酸水解法
第6题
A、a-淀粉酶
B、糖化酶
C、酶
D、热水
第7题
A、淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖
B、淀粉酶可以将多糖类水解为麦芽糖
C、此法测定淀粉含量结果易偏高
D、此法测定淀粉含量结果易偏低
E、淀粉酶较稳定易保存
第8题
B、裴林氏溶液中的二价铜被还原为一价铜
C、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸
D、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色
E、整个反应在沸腾状况下进行
第9题
第10题
A、糊化
B、液化
C、糖化
D、老化
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