第1题
A、货架时间
B、加工方式
C、微生物
D、食品性质
E、病理
第2题
此题为判断题(对,错)。
第3题
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
第4题
A、感官
B、化学
C、物理
D、微生物
第5题
A、色泽、气味、口味、组织状态等
B、TVBN、三甲胺、组胺、K值、pH等
C、浸出物、浸出物电导度、折光率、黏度、冰点等
D、菌落总数、大肠菌群数、致病菌等
第6题
A、A.提高渗透压
B、B.低温保藏
C、C.加热杀菌保藏
D、D.干燥脱水保藏
E、E.辐照保藏
第7题
A、蛋白质分解
B、脂肪酸败
C、碳水化合物的分解
D、水分减少
E、矿物质破坏
第8题
第9题
A、细菌
B、放线菌
C、真菌
D、病毒
第10题
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