餐饮从业人员在进入操作间是可穿便装、常服，只要干净即可

A.操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套

B.在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道

C.未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染

D.禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染

E.餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.勤洗澡，不留长指甲、不涂指甲油，保持个人卫生

B.处理食品时，洗净双手，穿戴清洁工作衣帽，不佩戴饰物

C.不得穿戴工作衣帽入厕、进入专间操作时，须二次更衣并戴口罩，按规定方法洗手消毒

D.不得在厨房吸烟、饮食、存放私人物品或从事可能污染食品的行为

此题为判断题(对，错)。

A、蓝色

B、黑色

C、绿色

D、白色或浅色

A.餐饮市场价格

B.餐饮从业人员工资

C.汇率

D.资金汇率