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[单选题]

食品化学成果对食品工业技术进步有重要的影响，如（）：

A.预防保健成分的作用机理研究

B.肥水管理对食品成分的影响成果

C.打蜡涂抹、化学保鲜、活性包装等成果

D.食品酶制剂等食品添加剂成果

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第1题

举例说明食品化学对食品行业技术进步的影响。

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第2题

试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。

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第3题

化学污染来源主要有( )。

A．农药 B．工业三废

C．食品添加剂 D．食品容器与包装材料对食品的污染

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第4题

试述食品中主要的化学变化及对食品品质和安全性的影响。

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第5题

试述食品化学与食品科学的关系。

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第6题

化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染()：

A工业三废造成的重金属污染

B食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物

C 溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物

D多环芳烃类化合物、杂环胺等

E人为使用的农药、化肥和兽药的残留;

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第7题

食品化学的主要研究内容与食品营养学的研究内容?二者有何共同点?

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第8题

食品工业废水处理技术中，膜分离法属于( )。

A.物理处理法

B.化学处理法

C.物理化学法

D.生物处理法

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第9题

食品卫生学的主要研究方法有( )。

A．食品化学方法

B．食品毒理学方法

C．食品微生物学方法

D．调查统计方法

E．行政与法制监督管理方法

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