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11. 大豆中胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原等可以通过加热等方法清除或降低。

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第1题

大豆中胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原等可以通过加热等方法清除或降低。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。

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第3题

大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。

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第4题

大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

大豆中胰蛋白酶抑制剂的主要危害是____。

A.抑制胰蛋白酶的活性，从而减低了动物食入的蛋白质的营养价值。

B.抑制在人体肠胃中能产生大量的二氧化碳气体，引起腹胀、打隔和排气

C.能使红血球细胞凝集

D.使淀粉酶的活性降低，影响人体对淀粉的消化吸收

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第6题

饲料中胰蛋白酶抑制剂适宜的消除方法是热处理。

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第7题

大豆中含有( )因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可以吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用

A、抗胰蛋白酶

B、龙葵素

C、抗胰蛋白酶

D、黄酮

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第8题

大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。

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第9题

大豆本身具有以下的特点( )。

A、亮氨酸含量较低

B、蛋氨酸含量较低

C、不含抗胰蛋白酶的因子

D、蛋氨酸含量较高

E、含有抗胃蛋白酶的因子

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第10题

丝氨酸蛋白酶抑制因子（）

A. 血栓收缩蛋白

B. ADP、血栓烷A₂、胶原

C. α₂-巨球蛋白、α₁-抗胰蛋白酶、C1抑制物

D. ADP、肾上腺素、血栓调节蛋白、蛋白S、蛋白C抑制物

E. 蛋白C、血栓调节蛋白、活化蛋白C抑制物

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