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蛋清打发中为什么要加白糖？

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第1题

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.

A、高速

B、中速

C、中慢速

D、慢速

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第2题

制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是

A.蛋清

B.白糖

C.蛋黄

D.淀粉

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第3题

()风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。

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第4题

下列关于生活常识的说法错误的是( )。

A．为了防止醋放久了生白，可在醋内加黄酒和白糖

B．牛奶含有丰富的营养物质，因此有“液体面包”之称

C．用盐水泡菠萝是为了破坏其中的菠萝蛋白酶

D．经常食用皮蛋有可能会引起铅中毒

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第5题

玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。

A、200

B、150

C、100

D、50

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第6题

调制物理膨松面坯方法(),要洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。

A.蛋黄、蛋清

B.蛋液、白糖

C.蛋液、面粉

D.蛋黄、白糖

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第7题

打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、汤骨头

B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D、菜油

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