在烤制比萨时烤箱不需要提前预热。

参考答案：错误

此题为判断题(对，错)。

A.油锅中

B.蒸笼中

C.模具内

D.烤盘中

此题为判断题(对，错)。

A.清洗

B.整理

C.以气待火

D.预热

A.设置标准

B.最高温度

C.预计要求

D.工艺要求

A.保持低温

B.设置高温

C.可以预热

D.必须预热

A.中等温度

B.最高温度

C.完全冷却

D.提前预热

A.中等温度

B.最高温度

C.完全冷却

D.提前预热

上海旅游高等专科学校 2019-2020学年第2学期期末考试试卷 课程：烹饪与餐饮专业英语2 （口试） 班级：19082班 命题老师：张浩然 Part1．Read the following aloud. Pay attention to your pronunciation and intonation. （朗读下列英文菜名）(25%) 1.Tuna Salad 2. Sweet and Sour Carp 3. Fried Lamb with Cumin 4. Lamb Chop with Mint Sauce 5. Crucian and Bean Curd Soup 6. Boiled Fish with Sichuan pickles 7. Squirrel-Shaped Mandarin Fish 8. Sweet and Sour Pork Tenderloin 9. Sirloin Steak with Black Pepper Sauce 10. French Lamb Chop with Red Wine and Vanilla Part2: Translate the following sentences into English orally(口译下列句子) （40%） 11. 刮鱼鳞 12. 烤制羊排 13. 搅打奶油 14. 苹果去核 15. 对奶酪过敏 16. 西瓜对半切开 17. 切掉洋葱两端 18. 预热烤箱至220℃ 19. 薯片涂上番茄酱 20. 以高速搅拌配料 21. 将香料覆盖在鱼上 22. 在火鸡里塞入香料 23. 羊腿上抹上橄榄油 24. 将芹菜切成3厘米的段 25. 去掉鱼刺，将鱼一分为四 Part3: Make up a dialogue by using at least 7 or 8 words in the box. （编对话，至少选用表格中最少7—8个单词）（35%） peel sauté scrub spicy dice reduce rub stir-fry squeeze sprinkle flatten steam halve spread marinate season pour make tender drain 注意：口试试卷，三部分全部用mp3形式录音，上传到平台上，务必在上午9:30前上传录音